Posle mnogo godina radosnog i prilježnog motanja
oko šporeta, odlučila sam da se usudim da svoja gastronomska iskustva
pretočim u autorsku knjigu recepata. Želja mi je da ih podelim
sa ljudima koji imaju bliska interesovanja, koji će razumeti o
čemu pričam.
Dugo su se u meni krčkale i uobličavale razne ideje, kombinacije
namirnica, gastronomske kreacije mojih mnogobrojnih prijatelja,
izmišljotine priznatih kulinara i mirisi začina starih i egzotičnih
kultura. Svako novo putovanje obogaćivalo me je novim kulinarskim
doživljajem. Znalački odabrana hrana i piće inicirali su mnogo
sati provedenih za stolom u prijatnom raspoloženju i inspirativnim
razgovorima.
Gomilale su se knjige recepata, ispisane raskupusane sveske,
zabeleške na salvetama, papirići, listići... Pojavio se, dakle,
problem preobilja ili ozbiljna poteškoća u nalaženju kriterijuma
za sistematizaciju. I moje kulinarstvo se, kao i moja filozofija,
postmodernistički razbilo na hiljade recepata, svaki sa svojom
zasebnom pričom, značenjem i aromom.
Spas je stigao iznenada, sa neočekivane strane. Njeno visočanstvo
Nauka javila se sa potpuno novom i podsticajnom teorijom ishrane.
I do sada su stizala sa naučne strane razna upozorenja vezana
za hranu: ovo jelo je previše masno, a ono previše kalorično,
ova kombinacija namirnica je nezdrava...
Uglavnom je hrana (po sebi) proglašavana za dobru ili lošu, bez
obzira na činjenicu što je ista hrana nekome prijala, a nekome
ne. Osim toga, nije uzimano u obzir da je na istoj dijeti neko
gubio kilograme, a neko ih dobijao.
Bilo je tu nelogičnosti i zato sam, uglavnom izbegavala da se
odazovem tim apelima. Naročito zato, što sam uvek mogla da jedem
gotovo svaku hranu, bez ikakvih ograničenja (i ovo se pokazalo
kao potvrda - ja sam B krvna grupa!).
Ova nova teorija ishrane učinila je "kopernikanski obrt"
- u centar ispitivanja, umesto hrane stavljaju se čovek i njegova
genetska svojstva, odnosno urođeni afiniteti za prihvatanje određene
vrste hrane.
U ishrani prema krvnim grupama osnovu čini tvrdnja da je za neku
krvnu grupu jedna hrana lek, a druga predstavlja otrov i zato
je treba izbegavati.
Prvi razlog za izbegavanje je prisustvo lektina, proteina koji
se nalaze u hrani i koji mogu da se slažu ili ne sa lektinima
koje sadrže naše krvne ćelije. Shodno tome, neka hrana će biti
korisna za nas, a druga štetna.
Drugi razlog jeste verovanje pobornika ove teorije da nosioci
određenih krvnih grupa imaju predispoziciju za određene bolesti
koje neodgovarajuća ishrana, odnosno štetne namirnice, mogu da
pogoršaju.
Detaljnija medicinska objašnjenja ostavićemo lekarima i stručnoj
literaturi. Moj doprinos sastoji se u detaljnom proučavanju namirnica
prema njihovim svojstvima u odnosu na krvne grupe i pravljenje
prilično detaljne liste namirnica koja će vam predstavljati praktičnu
pomoć u svakodnevnoj ishrani.
 |
 |
|
Recept za sve krvne grupe
Kruške u crnom vinu
Sprema se 60 minuta
Sastojci:
6 manjih krušaka
1/2 l aromatičnog crnog vina
100 g šećera
3-4 zrna karanfilića
1/4 korice od limuna
1/2 kašičice ili jedan štapić cimeta
2 kašike meda, nekoliko suvih šljiva, suvih smokava, polutke
oraha, kockice kandiranog voća za ukras
Vino prokuvajte sa šećerom, karanfilićem, cimetom i limunovom
koricom.
Kruške pažljivo oljuštite, da im ostane drška i skuvajte
ih u vinu da omekšaju. Izvadite iz sirupa pažljivo, šupljom
kašikom, i stavite na tanjir za serviranje, a vino kuvajte
dalje da se malo zgusne i sklonite sa ringle.
Dok se vino kuva, skuvajte u njemu i onih nekoliko šljiva
i smokava. Kada se prohladi dodajte med i pustite da se
sasvim ohladi.
Ohlađeni sirup prelijte preko obarenih krušaka, a okolo
ukrasite šljivama, smokvama, orasima i kandiranim voćem.
* Ako ne volite miris karanfilića, slobodno ga izostavite.
Možete dodati i (ili) koantro ili neki drugi liker od pomorandže.
U ovom receptu iskombinovane su namirnice koje dobro podnose
osobe svih krvnih grupa.
|
|
|
 |
|
|
|
|
Piše: Olivera Borisavljević
Sutra: Preci imali nultu grupu
